休みの日、「さて何しようかな〜」と考えているうちに時間が過ぎてしまう…なんてこと、ありませんか？
外出するよりおうちでゆっくりコーヒーを飲んでいたい派なのですが、せっかくホームベーカリー（HB）もあることだし、たまには手作りパンを作ってみようかなと。
ちょうど見つけたのが、こねない・巻かない成形のアーモンドクリームパン（ダマンド）のYouTube動画。
本来は混ぜて作る方法ですが、HBでもできるかな？とチャレンジしてみました。
バタバタハプニングあり、ドキドキの発酵待ちあり。
でも初挑戦で大成功した記録、ぜひ最後まで読んでいってください。
ダマンドってなに？
ダマンドとは、バター・砂糖・卵・アーモンドプードルを合わせたフランス発祥のクリームのこと。
フランス語の「crème d’amande」がそのまま「アーモンドクリーム」という意味で、日本ではアーモンドクリームとも呼ばれています。
呼び方が違うだけで、ほぼ同じものです。
パン屋さんでよく見かけるダマンド。
生地に焼き込んで使うことが多く、あの香ばしいナッツの香りがたまりません。
お店で見かけるとよく買っていましたが、これが自分で作れるなら作ってみたい！
と思い立ちました。
アーモンドクリームパンの材料
パン生地とアーモンドクリーム（ダマンド）、それぞれの材料をご紹介します。
強力粉はいろいろな種類がありますが、YouTubeの動画でも使っていたカメリヤを選びました。
材料・レシピは参考動画をもとにしています。
パン生地（2個分）
- 強力粉：200g
- 砂糖：12g
- 塩：2.5g
- 全卵：25g
- 牛乳：80g
- 練乳：12g
- マヨネーズ：12g
- ドライイースト：3g
- ぬるま湯（40℃）：45g
アーモンドクリーム（ダマンド）
- アーモンドパウダー（皮無アーモンドプードルでもOK）：20g
- 薄力粉：5g
- 無塩バター：20g
- 全卵：20g
- グラニュー糖：20g
- ラム酒：少々（省略OK）
アーモンドパウダーと皮無アーモンドプードルは同じものです。
ラム酒が苦手な方は省略してもまったく問題なし！
十分美味しく仕上がります。
参考にしたYouTube動画
「型不要✨こねない＆巻かない簡単成形のアーモンドクリームパンの作り方」という動画を参考にしました。
工程がわかりやすく、初心者でもチャレンジしやすい内容でした。
こねない・巻かないで、こんなにオシャレなパンが作れるの！？
これなら私にもできそう！！と思ってすぐ材料買いに行きました。
HBで作ってみた
材料を入れてスイッチを押せば、HBが自動でこねて、発酵まで仕上げてくれます。
工程ごとに詳しくレポートします。
全材料をHBに投入してスイッチオン
ドライイーストはHBのイースト投入口へそのまま。
他の材料はすべてHBの中へ投入して、スイッチオン！
あとはHBにおまかせで、その間は家事をしたりPC作業をしたりしながら待ちました。
混ぜ作業から一次発酵まで丸投げできるのが本当に助かります。
HBに丸投げできて本当に楽ちん！
ちゃんと手でこねる方法はYouTubeのレシピどおりにやるともっと美味しくなるかも…？
次回ぜひ試してみたいっ！
ベンチタイムはバタバタの10分間
一次発酵終了のアラームが鳴り、次はベンチタイム。
ここで型がまだ作れていないことを思い出し、ベンチタイムの10分間で作らなくてはいけないミッション突入！
途中で「アーモンドクリームを8等分しなきゃ！」と思い出し、あわてて8等分して冷蔵庫へ。
そしてまた型作り再開。
時間が来てしまったので、1つ目の型が完成した時点でまず4個を成形。
その後もう1つの型を作って残り4個を成形する作戦で乗り切りました。
成形は意外と簡単でした。
難しかったのは型の方で、慌てると折り目がうまくいかないんですよね。
本来は霧吹きで生地の乾燥を防ぐ工程があるのですが、霧吹きがなかったので今回は省略。
次回は必ず用意します。
ちなみにクッキングシートの型は使い捨て感覚で洗わなくていいので、後片付けがとても楽でした。
次回は倍量作ってもいいかもと思っています。
アラームが鳴った瞬間に型を作ってないことに気づいて完全に焦った！
アーモンドクリームの8等分も忘れてたし、10分でこれ全部やるの無理やろ〜！！
二次発酵45分でしっかり膨らんだ
電子レンジの発酵機能を使い、35℃で36分→40℃で9分の合計45分。
予備発酵なしでHBに直接イーストを入れたので、最初は「本当に膨らむかな…」とドキドキしましたが、じわじわとしっかり膨らんでくれました。
180℃で15分焼いて完成です！
焼けたら鉄板から下ろして型のまま網の上で冷ました。
ひとつはお茶会用、もうひとつは家族の味見用です。
グラニュー糖もアーモンドスライスもたっぷりのせたのが正解でした！
予備発酵なしで大丈夫かなってずっとドキドキしてたけど、ちゃんと膨らんでくれた〜！！
じわじわ大きくなっていく様子を見てたら嬉しくてニヤニヤが止まらなかったです。
食べてみた感想・家族も大絶賛
しっとりミルキーで、アーモンドクリーム（ダマンド）の香ばしさが格別でした！
家族にも試食してもらったところ「お店のパンみたい！また作って！」と大好評。
マヨネーズが生地に入っているのですが、味は全くしません。
油分と乳化剤として働いてくれているので、このしっとり感の秘密はマヨネーズだったんですね。
ラム酒なしでも十分美味しく、甘すぎないのでどんどん食べられます。
家族に「お店のパンみたい！」って言われたとき、思わず心の中でガッツポーズしました！
自分で作ったパンがこんなに美味しいなんて、なんか感動しちゃった！
狭いキッチンでも使える！あったら便利な道具
今回は「あれがない！これが小さすぎる！」と作りながら気づいたことがたくさんありました。
道具を揃えておくと、作業がぐっとスムーズになりますよ。
- 小さめのこねマット：大きいこね台しかなく、まな板で代用したら小さすぎて生地が落ちそうに…。
シリコン素材なら洗えて衛生的。
コンパクトサイズなら狭いキッチンでも、テーブルの上でも使えます。 - パン作り道具セット：ドレッジ（スケッパー）・刷毛（ハケ）・オーブンシート・ボウル2種・ゴムベラの6点セット。
今回使ったほぼすべての道具が揃っているので、初めてパンを作るなら一式まとめて揃えられてとても便利です。
ポチップ
コーヒーとの相性は？
翌日のお茶会で、妹と一緒にコーヒーと合わせてみました。
アーモンドクリームの甘さとナッツの香ばしさがあるので、コーヒーとは相性が良さそうな予感はしていたのですが…実際に飲み比べてみると、豆の種類によって印象がかなり変わって面白かったです。
詳しくはペアリングの記事に書いたので、ぜひあわせて読んでみてください。
まとめ
バタバタしながらも、アーモンドクリームパン（ダマンド）の初挑戦は大成功でした！
HBに混ぜ作業から一次発酵まで丸投げできるので、「パン作りは大変そう」と思っている方でも思っているよりずっと気軽に作れます。
クッキングシートの型は使い捨て感覚で洗わなくていいので、後片付けも楽ちん。
友達と集まる時の手土産として持っていったら大好評でした。
「手作りなの？すごい！」と言ってもらえると、作った甲斐があって嬉しいです。
「趣味がない」「休みの日に何しようか迷う」というあなたに、パン作りはとてもおすすめです。
材料は富澤商店でまとめて揃えるのがおすすめですよ。
ぜひ一度チャレンジしてみてください！
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